GS.TS Valter Longo đã từng nghiên cứu về tuổi thọ ở Ý trong gần 20 năm. Năm 1989, ông hàng đầu thức bắt đầu nghiên cứu những gì nên thiết để sống tới 100 tuổi và hơn thế nữa.
Hiện nay, ông là Giám đốc Phòng thí nghiệm Ung thư và Tuổi thọ tại Viện Ung thư Phân tử IFOM ở Milan, Ý. Ông cũng là Giám đốc Viện Tuổi thọ, Đại học Nam California-Los Angeles (Mỹ).
Ý là nơi hoàn hảo cho công việc của Longo, vì đây là quê hương của những khu vực nơi tất cả người sống lâu hơn tất cả, gồm cả Sardinia, một trong những khu vực đầu tiên nhà nghiên cứu về tuổi thọ Dan Buettner chỉ định là “vùng xanh”.
Một trong những điểm rút ra lớn nhất của TS Longo trong nghiên cứu của mình là “chế độ sinh hoạt quan trọng nhất”.
Cách ăn uống tốt nhất để lâu ngày tuổi thọ
Dưới đây là những gì chuyên gia này nói về cách ăn uống tốt nhất để lâu ngày tuổi thọ.
TS Longo nói với CNBC Make it: “Chế độ ăn lâu ngày tuổi thọ mà tôi đề xuất được đúc rút từ nhiều chế độ ăn không tương tự nhau, gồm cả chế độ ăn Okinawa và chế độ ăn Địa Trung Hải”.
Theo ông, lý tưởng nhất, chế độ ăn lâu ngày tuổi thọ sẽ tuân thủ những đặc tính sau:
– Chủ yếu là thuần chay
Rất nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh ăn chay có lợi cho sức khỏe, giảm sút nguy cơ mắc căn bệnh sự liên quan tới tim mạch, tai biến tĩnh mạch não, đái tháo đường, ung thư. Chế độ ăn chay sử dụng nhiều rau quả, ít hoạt chất béo và cholesterol hơn chế độ ăn mặn.
Tuy nhiên, nếu không được thực hiện đúng cách và cân bằng dinh dưỡng, chế độ ăn chay có thể dẫn tới thiếu hụt các hoạt chất dinh dưỡng, nhất là với các hoạt chất dinh dưỡng như protein, canxi và vitamin B12. Thiếu hụt các hoạt chất dinh dưỡng này có thể dẫn tới các vấn đề về sức khỏe không tương tự như thiếu máu, loãng xương, suy dinh dưỡng.
Các loại rau chứa nhiều hoạt chất xơ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe (Ảnh: N.P).
– Ăn ít trái cây nhưng mà ăn nhiều rau
Ăn các loại rau lá xanh như rau bina và cải xoăn hỗ trợ sức khỏe não bộ. Thực phẩm giàu hoạt chất xơ có sự liên quan tới việc giảm sút nguy cơ tiến triển trầm cảm.
Chúng cũng chứa nhiều hoạt chất dinh dưỡng thiết yếu gồm vitamin A, folate, vitamin C, sắt, vitamin K, kali và canxi. Các loại rau lá xanh có thể đơn giản trộn vào món salad với các loại rau và trái cây bổ dưỡng không tương tự.
– Cây họ đậu
Bạn nên ăn các loại đậu hàng ngày để tăng cường hệ miễn dịch. Chúng chứa nhiều protein, hoạt chất xơ, hoạt chất chống oxy hóa và khoáng hoạt chất như magie và sắt. những loại đậu bạn có thể cân nhắc bổ sung vào bữa ăn của mình là đậu lăng, đậu đen, đậu xanh, đậu nành, đậu lima, đậu thận…
Hàm số lượng hoạt chất xơ cao trong các loại đậu cũng tiến hành cho việc ăn chúng trở thành lựa chọn lựa tuyệt vời cho một bộ não khỏe mạnh.
Theo Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng, Phòng thăm khám K, các loại đậu chứa hợp hoạt chất phenolic và các thành phần lên men không tiêu hóa được có tác dụng chống viêm.
Vỏ của chúng chứa hợp hoạt chất anthocyanin cùng hàm số lượng lớn hoạt chất xơ hòa tan có chỉ số đường huyết thấp. Điều này giúp cho tiến hành giảm sút quá trình hấp thu glucose ở người và giảm sút chỉ số đường huyết ở người mắc căn bệnh đái tháo đường.
– Các loại hạt
Các loại hạt chứa nhiều axit béo omega-3 giúp cho giữ cho các tế bào não của bạn khỏe mạnh và giảm sút viêm.
Hạt hướng dương cũng là một trong những nguồn mang lại vitamin B5 thực vật tốt nhất. Các loại hạt, nhất là quả phỉ và quả hồ đào, cũng rất giàu polyphenol. Thực phẩm giàu polyphenol tương đối là quan trọng vì chúng có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa.
– Các loại ngũ cốc nguyên cám
Ngũ cốc nguyên cám chứa rất nhiều hoạt chất xơ tan và không tan, cả hai hoạt chất này đều mang tới những lợi ích cho hệ tiêu hóa.
Nó cũng là một thực phẩm rất đa loại về các loại dưỡng hoạt chất, gồm vitamin nhóm B, điển hình là niacin, thiamine, folate; khoáng hoạt chất như kẽm, sắt, magie, mangan; các loại protein có nguồn gốc từ thực vật dễ hấp thu; nhóm các hợp hoạt chất thực vật gồm polyphenols, stanols và sterol…
Những hoạt chất này giúp cho xử trí bài toán nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể; tham gia vào hàng loạt tác dụng sống, giữ gìn các tác dụng này vận hành một cách tối ưu.
Cá hồi mang lại nhiều vitamin B rất tốt cho sức khỏe (Ảnh minh họa: N.Phương).
– Ăn cá 3 hoặc 4 lần một tuần
Cá hồi được các chuyên gia ưa chuộng vì nó có nhiều vitamin B rất tốt cho sức khỏe não bộ. Cá và động vật có vỏ có hàm số lượng cholesterol thấp hơn thịt đỏ và là lựa chọn lựa tốt hơn cho một trái tim khỏe mạnh.
5 loại thực phẩm nên hạn chế
Từ 20 tới 70 tuổi, ông cũng khuyến nghị tất cả người không nên ăn thịt đỏ, không ăn thịt trắng, có thể nhiều nhất là 2, 3 quả trứng mỗi tuần, ăn rất ít phô mai và rất ít sản phẩm từ động vật.
Có 5 loại thực phẩm TS Longo gợi ý bạn nên hạn chế là:
– Khoai tây chiên.
– Mỳ ống.
– Pizza.
– hoạt chất đạm.
– Bánh mì.
“Tôi nghĩ chúng là những nguyên liệu rất tốt. nhưng mà vấn đề ở chỗ tất cả người ăn quá nhiều và chúng được chuyển hóa thành đường rất nhanh, gần nhanh như đường ăn”, TS Longo.
Ngoài ra, ông cũng tin rằng nhịn ăn một cách an toàn sẽ góp phần lâu ngày tuổi thọ. Ông khuyến cáo bạn nên nhịn ăn 12 giờ mỗi ngày. Chẳng hạn, bạn ăn từ 8 giờ sáng tới 8 giờ tối hoặc 7 giờ sáng tới 7 giờ tối.
Ông đề xuất 5 ngày trong tuần bạn nên ăn theo chế độ kiêng Fasting- Mimicking Diet (FMD). Đây là chế độ ăn kiêng vận động bằng cách nhịn ăn có hữu hiệu đánh lừa cơ thể tiến hành cho cơ thể nghĩ rằng đang nhịn ăn trong khi cho phép những thức ăn được nạp vào. Chế độ ăn này nghĩa là có nhiều hoạt chất béo không bão hòa và ít calo, protein và carbohydrate tổng thể.
Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Nature Communications (trong số đó TS Longo là tác giả) phát hiện ra rằng sức khỏe của chuột – tuân thủ chế độ ăn trên – có sự liên quan tới việc giảm sút tuổi sinh học và giảm sút nguy cơ tiến triển các căn bệnh như ung thư, tiểu đường và căn bệnh tim.
TS Longo nói: “Những thời điểm nhịn ăn đó có lẽ là chìa khóa để giữ tác dụng cơ thể và giúp cho bạn trẻ lâu hơn”.
