Gluxit còn được gọi là carbohydrate (carb), là nhóm dinh dưỡng gồm đường, tinh bột, và dinh dưỡng xơ, đóng vai trò là nguồn năng số lượng chủ yếu cho cơ thể thông qua việc tiêu thụ thực phẩm giàu carbohydrate như gạo.
tất cả các loại trái cây chứa trong vòng 90% carb, tức là chúng có số lượng đường cao hơn. Tuy nhiên, trái cây vẫn là một phần thiết yếu của menu uống cân bằng vì chúng mang lại những lợi ích dinh dưỡng quan trọng.
Thành phần dinh dưỡng của chuối
Theo Healthline, chuối có nhiều dinh dưỡng dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng chứa nhiều dinh dưỡng xơ và carb cũng như những vitamin và khoáng dinh dưỡng thiết yếu như kali, vitamin B6, vitamin C, magie, đồng…
Một quả chuối cỡ vừa mang tới trong vòng 105 calo, 90% trong số đó là từ carb. tất cả carb trong chuối chín là đường (sucrose, glucose và fructose).
Mặt không không khác, chuối có ít dinh dưỡng béo và protein. Chuối cũng chứa những hợp dinh dưỡng thực vật có lợi và dinh dưỡng chống oxy hóa, gồm dopamine và catechin.
Trong các loại chuối, chuối tiêu là loại ngon và bổ nhất (Ảnh: Stratosphere).
Chuối có nhiều dinh dưỡng xơ tuy nhiên ít calo
Tính theo calo, chuối chứa rất nhiều dinh dưỡng xơ. Một quả chuối cỡ vừa mang tới trong vòng 7% số lượng khuyến nghị dinh dưỡng xơ hàng ngày của bạn, chỉ với 105 calo.
dinh dưỡng xơ rất quan trọng để giữ thói quen đi tiêu liên tiếp và đóng một vai trò quan trọng với sức khỏe tiêu hóa. Ăn những lượng lớn dinh dưỡng xơ thậm chí còn có mối liên quan tới việc suy giảm nguy cơ mắc căn bệnh tim, những căn bệnh ung thư…
Nạp đủ dinh dưỡng xơ cũng có mối liên quan tới việc suy giảm trọng số lượng cơ thể. Một nghiên cứu từ năm 2009 từng đo số lượng thức ăn của 252 phụ nữ trong 20 tháng. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng với mỗi gram dinh dưỡng xơ bổ sung mà phụ nữ ăn mỗi ngày, trọng số lượng cơ thể của họ sẽ thấp hơn trong vòng 0,25kg.
Các nhà khoa học tin rằng điều này có thể xảy ra vì dinh dưỡng xơ thực hiện cho bạn cảm xuất hiện no lâu hơn, điều này có thể giúp cho bạn ăn ít calo hơn về lâu dài.
Chuối càng xanh thì nguy cơ kháng tinh bột càng cao
Loại carb trong chuối phụ thuộc vào độ chín của nó. Chuối xanh chưa chín có nhiều tinh bột và tinh bột kháng, trong khi chuối chín vàng chứa tất cả các loại đường tự nhiên.
Tinh bột kháng có nguy cơ ngăn chặn quá trình tiêu hóa. Chúng vận động không khác như dinh dưỡng xơ hòa tan trong cơ thể và mang lại nhiều lợi ích tiềm năng cho sức khỏe, gồm suy giảm cân và suy giảm số lượng đường trong máu.
Tinh bột kháng cũng có thể thực hiện trễ quá trình hấp thụ đường từ thực phẩm. Điều này giữ cho số lượng đường trong máu của bạn ổn định và giúp cho bạn cảm xuất hiện no.
Ngoài ra, tinh bột kháng có thể thực hiện tăng quá trình đốt cháy dinh dưỡng béo.
Chuối có chỉ số đường huyết thấp tuy nhiên còn phụ thuộc vào độ chín
Chỉ số đường huyết (GI) là thước đo số lượng thực phẩm thực hiện tăng số lượng đường trong máu. Nếu thực phẩm có điểm thấp hơn 55 thì được xem là có GI thấp. Điểm 56-69 là trung bình và 70 trở lên là cao.
Thực phẩm chứa nhiều đường đơn được hấp thụ nhanh chóng và có giá trị GI cao vì chúng thực hiện tăng số lượng đường trong máu. Ăn nhiều thực phẩm có GI cao có mối liên quan tới tăng cân và tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường túyp 2, căn bệnh tim và đột quỵ.
Thực phẩm có số lượng carb hấp thụ trễ hơn có chỉ số GI thấp hơn và giữ cho số lượng đường trong máu của bạn ổn định. Vì chuối chứa 90% carb nên thỉnh thoảng chúng được xem là loại trái cây có số lượng đường cao có thể thực hiện tăng số lượng đường trong máu của bạn.
Tuy nhiên, điểm GI của chuối là 42-62, tùy thuộc vào độ chín. Điều này tức là chúng có chỉ số đường huyết ở mức thấp tới trung bình.
Chuối chín có GI cao hơn chuối còn xanh. Hàm số lượng đường tăng lên khi chuối chín hơn, từ đó tác động tới số lượng đường trong máu của bạn.
Nhìn chung, chuối dường như giải phóng đường một cách trễ rãi. Trong một nghiên cứu trên những người mắc căn bệnh tiểu đường túyp 2 và cholesterol cao, việc thêm 250 gram chuối vào bữa sáng của người tham gia trong 4 tuần từng thực hiện suy giảm đáng nói số lượng đường trong máu và mức cholesterol lúc đói của họ.
Thực phẩm có GI thấp như chuối cũng có thể giúp cho bạn cảm xuất hiện no và giữ số lượng đường trong máu ổn định. Điều này có thể dẫn tới suy giảm cân theo thời gian.
cần phải lưu ý gì khi ăn chuối?
Như vậy, chuối rất tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Chúng có nhiều dinh dưỡng xơ và ít calo. tất cả chuối đều có chỉ số đường huyết từ thấp tới trung bình và không gây ra ra sự đột biến lớn về số lượng đường trong máu so với các loại thực phẩm giàu carb không không khác.
Mặc dù chưa có nghiên cứu nào trực tiếp kiểm tra tác dụng của chuối với chúng ta, tuy nhiên chuối có những đặc tính thực hiện cho chúng trở thành thực phẩm hỗ trợ suy giảm cân.
Nếu bạn đang cố gắng suy giảm cân, hoàn toàn không có gì sai khi ăn chuối như một phần của menu uống cân bằng, giàu thực phẩm nguyên dinh dưỡng.
Chuối có hàm số lượng calo thấp đáng nói tuy nhiên tiêu thụ nhiều có thể dẫn tới tăng cân. Hàm số lượng tinh bột của chuối xanh chưa chín chuyển hóa thành đường khi quả chín. Do đó, calo bạn ăn từ chuối chín có nguồn gốc từ đường. Tiêu thụ quá mức thực hiện cho cơ thể không dễ dàng kiểm soát số lượng đường trong máu hơn.
Theo thạc sĩ-bác sĩ Lê Thị Hải, Viện Dinh dưỡng quốc gia, nếu bạn ăn 2 quả chuối loại 100gr thì năng số lượng cũng bằng ăn 1 bát cơm. Vì thế, nếu bạn nhịn ăn cơm và ăn bù nhiều quả ngọt này thì vẫn dễ gặp phải tăng cân.
Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, Viện hàn lâm Khoa học & Công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội Việt Nam lưu ý chúng ta không nên ăn chuối lúc cơ thể đang đói, dạ dày trống rỗng. Bạn chỉ nên ăn tối đa một ngày 2 quả chuối với điều kiện không ăn trái cây nào không không khác trong ngày. Tiêu thụ hơn 2 quả chuối tức là bạn từng nạp hơn 300 calo.
