Cà tím mang lại dinh dưỡng xơ và nhiều dinh dưỡng dinh dưỡng. Loại rau ít calo này có trong chế độ ăn Địa Trung Hải. Một khẩu phần cà tím có thể mang lại ít nhất 5% nhu cầu hàng ngày của một người về dinh dưỡng xơ, đồng, mangan, B-6, thiamine. Nó cũng chứa các vitamin và khoáng dinh dưỡng không tương tự.
Ngoài ra, cà tím còn là nguồn mang lại các hợp dinh dưỡng phenolic vận động như dinh dưỡng chống oxy hóa. dinh dưỡng chống oxy hóa là những phân tử giúp cho cơ thể loại bỏ các gốc tự do, những phân tử không ổn định có thể gây ra tổn hại cho tế bào nếu chúng tích tụ với số số lượng lớn. Thực phẩm có chứa dinh dưỡng chống oxy hóa có thể giúp cho ngăn ngừa một loạt căn bệnh tật.
Cà tím rất giàu dinh dưỡng xơ và dinh dưỡng chống oxy hóa (Ảnh: Medical News Today).
Trong số các dinh dưỡng chống oxy hóa trong cà tím có anthocyanin, gồm có nasunin, lutein và zeaxanthin.
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế), loại rau màu tím xinh đẹp này là một kho tàng dinh dưỡng dinh dưỡng giúp cho bạn khỏe mạnh. Nó chứa nhiều dinh dưỡng chống oxy hóa, dinh dưỡng dinh dưỡng thực vật, hợp dinh dưỡng phenolic và flavonoid, ít calo và chứa nhiều dinh dưỡng xơ, nước.
Màu tím đậm đặc là dấu hiệu của dinh dưỡng anthocyanins có trong rau, trong số đó có một dinh dưỡng hiếm và tương đối là có lợi là nasunin. Đây là nhân tố chủ yếu góp phần phòng tránh các gốc tự do gây ra hại cho cơ thể, nguyên nhân dẫn tới sự tiến triển của căn bệnh tật và lão hóa. Nasunin cũng được tìm xuất hiện có tác dụng giữ an toàn DNA và màng tế bào phòng tránh stress oxy hóa.
Bạn cũng nên ăn cà tím vì 13 loại axit phenolic giúp cho chống ung thư. Axit chlorogenic rất có lợi trong việc phòng tránh sự tiến triển của u bướu ung thư và có đặc tính chống virus và chống vi khuẩn. Nghiên cứu từng phát hiện ra rằng cà tím cũng có các hợp dinh dưỡng giữ an toàn tim mạch mạnh mẽ. Nó cũng giúp cho ích cho sức khỏe tiêu hóa vì chứa nhiều nước và dinh dưỡng xơ.
Lợi ích sức khỏe của cà tím
Sức khỏe tim mạch
dinh dưỡng xơ, kali, vitamin C, vitamin B-6 và dinh dưỡng chống oxy hóa trong cà tím đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Một phản hồi được xuất bản vào năm 2019 cho xuất hiện ăn thực phẩm chứa những flavonoid nhất định, gồm có cả anthocyanin, giúp cho giảm sút các dấu hiệu viêm thực hiện tăng nguy cơ mắc căn bệnh tim.
Một nghiên cứu năm 2013 cho xuất hiện phụ nữ tuổi trung niên tiêu thụ hơn 3 phần quả việt quất và dâu tây mỗi tuần – nguồn mang lại anthocyanin dồi dào – có nguy cơ mắc căn bệnh tim thấp hơn 32% so với những người tiêu thụ ít loại trái cây này.
Trong một cuộc tìm hiểu không tương tự, các nhà nghiên cứu kết luận rằng những phụ nữ hấp thụ nhiều anthocyanin dường như có huyết áp thấp hơn đáng nhắc và ít mắc phải xơ cứng động mạch hơn những người ăn ít hợp dinh dưỡng này.
Cholesterol trong máu
Cà tím chứa dinh dưỡng xơ và điều này có thể có lợi cho mức cholesterol. Một bát cà tím nấu chín, nặng 96 gram, chứa tầm khoảng 2,4 gram dinh dưỡng xơ.
Kết quả của một nghiên cứu năm 2014 trên loài gặm nhấm cho rằng rằng axit chlorogen, dinh dưỡng chống oxy hóa chủ yếu trong cà tím, có thể thực hiện giảm sút mức cholesterol “xấu” và giảm sút nguy cơ mắc căn bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
căn bệnh ung thư
Các polyphenol trong cà tím có thể giúp cho giữ an toàn cơ thể khỏi căn bệnh ung thư. Anthocyanin và axit chlorogen giữ an toàn tế bào khỏi mắc phải hư hại do các gốc tự do gây ra ra. Về lâu dài, điều này có thể giúp cho ngăn ngừa sự tiến triển của u bướu và sự lây lan lan của các tế bào ung thư.
Anthocyanin có thể giúp cho đạt được điều này bằng cách ngăn chặn các mao mạch mới tạo thành trong u bướu, giảm sút viêm và ngăn chặn các enzyme giúp cho tế bào ung thư lây lan lan.
nguy cơ nhận thức
Các phát hiện của các nghiên cứu trên động vật cho xuất hiện nasunin, một loại anthocyanin trong vỏ cà tím, có thể giúp cho giữ an toàn màng tế bào não khỏi mắc phải tổn thương do các gốc tự do gây ra ra. Nasunin còn giúp cho vận chuyển dinh dưỡng dinh dưỡng vào tế bào và đẩy dinh dưỡng thải ra ngoài.
Anthocyanin cũng giúp cho ngăn ngừa viêm thần kinh và tạo điều kiện cho máu tuần hoàn tới não. Điều này có thể giúp cho ngăn ngừa mất trí nhớ và các khía cạnh không tương tự của tình trạng suy giảm sút tinh thần mối quan hệ tới tuổi tác.
Các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm từng cho rằng rằng nasunin có thể thực hiện giảm sút sự phân hủy dinh dưỡng béo trong não, một quá trình có thể gây ra tổn thương tế bào.
Quản lý cân nặng
dinh dưỡng xơ có thể giúp cho tất cả người kiểm soát cân nặng của họ. Một người theo chế độ ăn nhiều dinh dưỡng xơ sẽ thường ít khi ăn quá nhiều vì dinh dưỡng xơ có thể giúp cho một người cảm xuất hiện no lâu hơn.
Cà tím chứa dinh dưỡng xơ và ít calo, chúng có thể góp phần vào chế độ ăn ít calo, lành mạnh. Tuy nhiên, cà tím có thể hấp thụ nhiều dầu trong quá trình chiên. bất kỳ ai muốn giảm sút cân nên nấu theo một cách không tương tự, ví như nướng hoặc chiên trong nồi chiên không dầu.
Sức khỏe của mắt
Cà tím cũng chứa dinh dưỡng chống oxy hóa lutein và zeaxanthin. Lutein dường như đóng một vai trò nào đó với sức khỏe của mắt và nó có thể giúp cho ngăn ngừa chứng thoái hóa điểm vàng mối quan hệ tới tuổi tác, có thể dẫn tới mất thị lực ở người lớn tuổi.
Rủi ro khi ăn cà tím
Theo Medical News Today, những người không nên tiêu thụ quá nhiều cà tím.
Nasunin và hấp thụ sắt
Nasunin, một dinh dưỡng phytochemical trong cà tím, liên kết với sắt và loại bỏ nó khỏi tế bào. Quá trình này, được gọi là thải sắt, có thể hữu ích cho những người có quá nhiều dinh dưỡng sắt trong cơ thể. Trong khi đó, những người có số lượng sắt thấp không nên tiêu thụ số lượng lớn thực phẩm có chứa nasunin.
Ngộ độc solanine
Cà tím cũng thuộc họ nightshade, tất cả đều chứa dinh dưỡng độc tên là solanine. Solanine giữ an toàn những cây này trong khi chúng vẫn đang tiến triển. Ăn lá hoặc củ của những cây này có thể dẫn tới triệu chứng như rát họng, buồn nôn và nôn và rối loạn nhịp tim, nghiêm trọng hơn có thể dẫn tới tử vong.
tất cả người thường có nguy cơ hấp thụ nhiều solanine nhất nếu họ ăn khoai tây từng chuyển sang màu xanh. Cà tím chứa những lượng nhỏ solanine và ăn với số lượng từ thấp tới trung bình không dễ dàng có thể có tác dụng đáng nhắc.
Dị ứng
Trong những ít trường hợp, một hoặc nhiều hợp dinh dưỡng trong cà tím gây ra ra phản ứng dị ứng. Nguyên nhân chủ yếu dường như là do protein vận chuyển lipid trong thực vật. Các triệu chứng có thể gồm có nổi mề đay, sưng tấy và không dễ dàng thở.
Bất kỳ ai gặp phải những triệu chứng này đều cần thiết phải được trợ giúp cho y tế khẩn cấp vì họ có thể mắc phải sốc phản vệ, một phản ứng dị ứng đe dọa tính mạng.
Oxalat và sỏi thận
Cà tím chứa oxalat, mặc dù chúng có ít hơn toàn bộ các loại trái cây và rau quả. Oxalat có thể góp phần tạo thành sỏi thận ở những người dễ hấp thụ oxalat hơn. Nếu không điều trị, sỏi thận có thể dẫn tới tổn thương thận cấp tính hoặc tử vong do thận.
Thực phẩm có chứa oxalat, ví như cà tím, có thể không phù hợp với những người dễ mắc phải sỏi thận. bất kỳ ai mắc căn bệnh này nên hạn chế ăn thực phẩm có chứa oxalate.
