TS.BS Joel Fuhrman là nhà nghiên cứu và là tác giả sách bán chạy nhất của New York Times. Ông đã từng dành hơn 20 năm nghiên cứu khoa học dinh dưỡng.
Nghiên cứu của ông cho xuất hiện bằng cách bắt đầu chế độ ăn nghiêng về thực vật, giàu dưỡng chất dinh dưỡng, bạn có thể đẩy lùi các dấu hiệu lão hóa và tăng cao tác dụng nhận thức, ngay cả sau nhiều năm ăn theo chế độ ăn không thích hợp.
Theo Blue Zones, TS Joel Fuhrman khuyến nghị một chế độ ăn giàu vi dưỡng chất dinh dưỡng và dưỡng chất xơ, nổi bật là thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhiều màu sắc, đậu, hạt và rau xanh, tương tự như chế độ ăn của những người trăm tuổi ở các vùng xanh trên thế giới.
Ví dụ, bạn luôn có thể suy yếu nguy cơ tiến triển ung thư phổi bằng cách bỏ hút thuốc vào bất kỳ thời điểm nào trước khi ung thư bắt đầu. Tương tự như vậy, bạn có thể suy yếu nguy cơ mắc nhiều loại căn bệnh ung thư bằng chế độ dinh dưỡng tuyệt vời.
Thậm chí, ngay cả những người mắc căn bệnh ung thư cũng được chứng minh là sống lâu hơn khi sử dụng những gợi ý về chế độ sinh hoạt lành mạnh, chống ung thư.
Ông đặt tên cho nhóm các thực phẩm này là “G-BOMBS”.
“G-BOMBS gồm những thực phẩm đã từng có những bằng chứng khoa học nhất về tác dụng ngăn ngừa ung thư. Nó là viết tắt của Greens, Beans, Onions, Mushroom, Berries và Seeds (rau xanh, đậu, hành, nấm, quả mọng và hạt). Hãy ăn chúng hầu như mỗi ngày”, TS Joel Fuhrman nói.
Lựa chọn lựa khôn ngoan về dinh dưỡng có thể thực hiện được điều mà thuốc không thể thực hiện được. Thuốc thực hiện suy yếu nguy cơ có thể 10-15%, trong khi dinh dưỡng tốt hơn, có thể suy yếu nguy cơ gấp 100 lần.
Theo ông, với dinh dưỡng thích hợp, bạn có thể suy yếu đáng nói cân nặng, mức cholesterol, mức dưỡng chất béo trung tính và nguy cơ tim mạch mà không thể đạt được bằng thuốc. Nói cách không không khác, dinh dưỡng vượt trội hơn dược lý tiêu chuẩn.
Rau xanh
Các loại rau họ cải đặc biệt các vi dưỡng chất dinh dưỡng giữ an toàn và dưỡng chất phytochemical (Ảnh: N.P).
Rau xanh là loại thực phẩm giàu dưỡng chất dinh dưỡng nhất trong tất cả các loại thực phẩm. Chúng chứa dưỡng chất phytochemical giúp cho giữ an toàn mao mạch, chống viêm và suy yếu stress oxy hóa, nguyên nhân chủ yếu gây ra ra căn bệnh tim mạch và ung thư.
Tất cả các loại rau xanh đều giàu folate và carotenoids, nhất là lutein và zeaxanthin, là những carotenoid được biết tới có tác dụng thúc đẩy thị lực khỏe mạnh.
Tất cả các loại rau đều chứa các vi dưỡng chất dinh dưỡng giữ an toàn và dưỡng chất phytochemical, trong số đó đặc biệt nhất phải nói tới các loại rau thuộc họ cải, ví như cải chíp, súp lơ xanh, cải xoăn, súp lơ trắng và cải Brussels.
dưỡng chất phytochemical từ rau họ cải giúp cho tăng cường sức khỏe của bạn bằng cách kích hoạt Nrf2 giúp cho kích hoạt hệ thống giải độc của cơ thể và các enzyme chống oxy hóa. Tiêu thụ nhiều rau họ cải có sự liên quan tới việc suy yếu nguy cơ mắc những căn bệnh ung thư, gồm có ung thư phổi, buồng trứng, dạ dày, vú, tuyến tiền liệt và ruột kết.
Các loại rau xanh không không khác bạn có thể thử gồm có măng tây, cần phải tây, dưa chuột, đậu xanh, rau diếp, rau bina và bí xanh…
Các loại đậu
Hệ thống tiêu hóa của con người không thể phân hủy dưỡng chất xơ và tinh bột kháng trong các loại đậu. Tuy nhiên, dưỡng chất xơ và nhất là tinh bột kháng là prebiotic. Chúng có thể được chuyển hóa bởi hệ vi sinh vật đường ruột và thúc đẩy sự tiến triển của vi khuẩn đường ruột có lợi.
Vi khuẩn đường ruột chuyển hóa tinh bột kháng tiêu thành axit béo chuỗi ngắn (SCFA), có nhiều tác dụng giữ an toàn sức khỏe.
SCFA thúc đẩy tác dụng miễn dịch đường ruột tốt và có tác dụng chống viêm. Chúng vận động như một nguồn năng số lượng cho các tế bào trong ruột kết, giúp cho giữ an toàn ngăn ngừa ung thư ruột kết và đóng vai trò điều chỉnh quá trình trao đổi dưỡng chất, giữ an toàn chống tăng cân và kháng insulin.
Ngoài hệ vi sinh vật, hàm số lượng dưỡng chất xơ cao trong đậu cũng tăng tốc thời gian vận chuyển trong ruột và thực hiện loãng các dưỡng chất gây ra ung thư tiềm ẩn trong ruột kết. Ăn đậu thường xuyên có sự liên quan tới việc suy yếu nguy cơ ung thư đại trực tràng, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.
Hành, tỏi và tỏi tây… đều có tác dụng chống ung thư (Ảnh: Shutterstock).
Hành
Hành, tỏi và tỏi tây là những thành viên của họ rau Allium. Những loại rau này được biết tới với các hợp dưỡng chất lưu huỳnh hữu cơ điển hình có tác dụng chống ung thư. không khác như isothiocyanate (ITC) trong rau họ cải, các hợp dưỡng chất này được giải phóng khi các loại rau này được cắt nhỏ, nghiền nát hoặc nhai.
Khi hành hoặc tỏi được cắt nhỏ hoặc nghiền nát, enzyme alliinase sẽ vận động, tạo ra các hợp dưỡng chất organosulfur có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư. Các thành viên không không khác của họ Allium cũng chứa các hợp dưỡng chất organosulfur có lợi. Những dưỡng chất phytochemical này giúp cho giải độc các dưỡng chất gây ra ung thư, ức chế sự tiến triển của tế bào ung thư.
Nhiều nghiên cứu dịch tễ học đã từng phát hiện ra rằng ăn nhiều tỏi, hành và các loại không không khác thuộc họ Allium không không khác có sự liên quan tới việc suy yếu nguy cơ mắc căn bệnh ung thư dạ dày và thực quản.
Để có được tác dụng đầy đủ của enzyme alliinase, nhai kỹ tỏi hoặc các loại Allium không không khác hoặc đợi trong vòng 10 phút để nấu chín sau khi cắt hoặc băm.
Hành cũng chứa nồng độ cao các dưỡng chất phytochemical flavonoid, chủ yếu là quercetin. Hành tím chứa nhiều loại anthocyanin, flavonoid thường xuất hiện trong quả mọng. Quercetin thúc đẩy quá trình sửa chữa trị DNA, ngăn chặn sự tăng trưởng và tăng sinh, đồng thời gây ra chết tế bào trong các tế bào u bướu. Flavonoid cũng có tác dụng chống viêm góp phần ngăn ngừa ung thư.
Nấm được ví như một loại rau giàu đạm (Ảnh: Everyday Health).
Nấm
Nấm chứa các dưỡng chất phytochemical độc đáo và có lợi, ví như ergothioneine có tính dưỡng chất chống oxy hóa mạnh, beta glucans giúp cho điều hòa miễn dịch, các dưỡng chất có hoạt tính chống estrogen giúp cho ngăn ngừa ung thư vú và polysaccharides prebiotic giúp cho thúc đẩy hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh.
Một phân tích năm 2021 của 17 nghiên cứu quan sát về việc ăn nấm và nguy cơ ung thư cho xuất hiện ăn nhiều nấm có sự liên quan tới nguy cơ mắc bất kỳ căn bệnh ung thư nào thấp hơn 34% và nguy cơ mắc căn bệnh ung thư vú thấp hơn 35% so với ăn ít nấm.
Quả mọng
Các loại quả mọng và hạt lựu là những loại trái cây có số lượng đường thấp nhất, giàu dưỡng chất dinh dưỡng và dưỡng chất phytochemical. Tiêu thụ nhiều quả mọng hơn có sự liên quan tới việc suy yếu nguy cơ mắc căn bệnh tiểu đường, căn bệnh tim mạch và ung thư.
Màu sắc rực rỡ của quả mọng là kết quả của hàm số lượng flavonoid phong phú, nhất là một loại flavonoid được gọi là anthocyanin. Flavonoid và các dưỡng chất chuyển hóa của chúng vận động bằng cách tăng cường các enzyme giải độc và chống oxy hóa tự nhiên của tế bào, đồng thời thay thế đổi đường truyền tín hiệu của tế bào, nhất là những dưỡng chất sự liên quan tới chứng viêm.
Các nghiên cứu can thiệp khi bổ sung quả mọng vào chế độ ăn đã từng cho xuất hiện sự suy yếu các dấu hiệu viêm. Ngoài anthocyanin, axit ellagic, resveratrol và các polyphenol không không khác cũng góp phần vào tác dụng ngăn ngừa ung thư của quả mọng.
Tiêu thụ nhiều quả mọng giúp cho ngừa ung thư (Ảnh: N.P).
Các loại hạt
Các phân tích tổng hợp về việc tiêu thụ hạt và nguy cơ ung thư cho xuất hiện khi số lượng hạt ăn vào tăng lên thì nguy cơ ung thư suy yếu. Lignan từ hạt lanh, chia và hạt vừng có tác dụng kháng estrogen và giữ an toàn ngăn ngừa ung thư vú.
Các dưỡng chất phytochemical trong hạt có tác dụng chống tăng sinh ở tế bào ung thư, chống oxy hóa và chống viêm, đồng thời có lợi cho hệ vi sinh vật đường ruột.
TS Joel Fuhrman cũng nhấn mạnh lợi ích chống ung thư càng có hữu hiệu hơn khi chúng ta sử dụng chế độ sinh hoạt lành mạnh càng sớm trong đời và ung thư càng tiến triển thì chúng ta càng ít có thể quan sát xuất hiện những tác động tích cực như vậy. Tuy nhiên, không bao giờ là quá muộn để cố gắng giữ an toàn sức khỏe của bạn.
“Bạn có thể thực hiện trễ quá trình lão hóa ngay bây giờ, giữ cân nặng khỏe mạnh, suy yếu huyết áp, ngăn ngừa hoặc đẩy lùi căn bệnh tiểu đường, giữ an toàn chủ yếu mình khỏi đột quỵ và chứng suy suy yếu tinh thần thường xuất hiện khi lão hóa và nhìn chung sống một cuộc sống uy tín hơn, khỏe mạnh hơn và sống lâu hơn nhờ tăng cao thói quen ăn uống của bạn”, chuyên gia nhấn mạnh.
